中國飯店協(xié)會會長韓明做客新華網(wǎng)。新華網(wǎng) 李江 攝
新華網(wǎng)北京4月1日電（胡可璐） 近日，中國飯店協(xié)會會長韓明做客新華訪談，就“餐飲業(yè)創(chuàng)新發(fā)展趨勢”話題與網(wǎng)友在線交流。韓明表示，綠色餐飲是餐飲業(yè)未來發(fā)展方向，要在全社會形成綠色餐飲消費(fèi)的社會風(fēng)氣，培育綠色消費(fèi)行為，滿足人民群眾日益增長的美好生活需要。
2018年6月，商務(wù)部等9部門印發(fā)了《關(guān)于推動綠色餐飲發(fā)展的若干意見》（以下簡稱《意見》）。意見提出，要健全綠色餐飲標(biāo)準(zhǔn)體系，構(gòu)建大眾化綠色餐飲服務(wù)體系，促進(jìn)綠色餐飲產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。
韓明表示，餐飲業(yè)要實(shí)現(xiàn)健康發(fā)展，就要打造“節(jié)約、環(huán)保、放心、健康”的綠色餐飲服務(wù)體系。中國飯店協(xié)會早在 2003 年就推出了中國第一個(gè)國家級綠色飯店行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在行業(yè)內(nèi)引入了“安全、健康、 環(huán)保”的經(jīng)營管理理念。2008年，綠色飯店國家標(biāo)準(zhǔn)正式出臺，該標(biāo)準(zhǔn)由中國飯店協(xié)會負(fù)責(zé)起草，由發(fā)改委、商務(wù)部等六部委聯(lián)合發(fā)布。經(jīng)過十幾年發(fā)展，綠色飯店國家標(biāo)準(zhǔn)對中國飯店行業(yè)發(fā)展方向和社會消費(fèi)行為產(chǎn)生積極的影響，在行業(yè)中起到了引領(lǐng)作用。在推動飯店業(yè)綠色生產(chǎn)方式、綠色生活方式、食品安全、光盤行動以及實(shí)現(xiàn)企業(yè)綠色規(guī)范和行業(yè)可持續(xù)發(fā)展等方面都取得了很好的成果。
韓明介紹，中國飯店協(xié)會受商務(wù)部委托，完成了綠色餐飲發(fā)展模式研究和各地實(shí)施情況的評估，目前起草綠色餐飲國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并協(xié)助商務(wù)部進(jìn)行綠色餐飲示范企業(yè)的評選。同時(shí)，協(xié)會還加大了對于餐飲企業(yè)從采購、儲存、加工、服務(wù)到餐廚垃圾處理各流程的規(guī)范指引和教育培訓(xùn)。
“通過一系列舉措，餐飲業(yè)逐漸減少廢水、廢氣排放、減少垃圾產(chǎn)生以及減少能源使用，為改善空氣質(zhì)量、保護(hù)生態(tài)環(huán)境做出了新貢獻(xiàn)。企業(yè)獲得社會效益和經(jīng)濟(jì)效益雙豐收，同時(shí)消費(fèi)者能夠享受到有品質(zhì)、綠色、有機(jī)、健康的食品，明明白白消費(fèi)，生活品質(zhì)得到提升。協(xié)會將繼續(xù)貫徹執(zhí)行綠色飯店的標(biāo)準(zhǔn)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，把綠色飯店、綠色餐飲的要求變成企業(yè)自發(fā)的行為。”韓明說。