文章作者：佚名 點(diǎn)擊次數(shù)：1909 更新時(shí)間：2019/11/26

11月1日，第二十屆中國美食節(jié)暨第二屆贛菜美食文化節(jié)在江西南昌綠地國際博覽中心隆重開幕。本屆美食節(jié)聚焦“好食材、大美食、新生活”主題，主體活動設(shè)置大美食、好食材、菁競賽、論發(fā)展、惠民生、金鼎獎六大板塊內(nèi)容。美食節(jié)開幕式后，中國飯店協(xié)會會長韓明接受媒體采訪時(shí)表示，在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)面臨下行壓力的背景下，消費(fèi)成為我國經(jīng)濟(jì)增長的主引擎、壓艙石，其中，餐飲消費(fèi)表現(xiàn)更為亮眼，前三季度餐飲收入同比增長9.4%，比二季度加快0.4個(gè)百分點(diǎn)，高于商品零售1.4個(gè)百分點(diǎn)。餐飲業(yè)已成長為消費(fèi)業(yè)態(tài)中最活躍的業(yè)態(tài)之一。而已成功舉辦19屆、正在舉辦第二十屆的中國美食節(jié)，很多活動內(nèi)容設(shè)置以貫徹消費(fèi)新政精神為核心，以提升消費(fèi)質(zhì)量水平，激發(fā)消費(fèi)潛力為主線。中國美食節(jié)促消費(fèi)作用凸顯。

韓明會長在新聞會客廳接受記者采訪

問：今年國家密集出臺促消費(fèi)政策，各地也形成了合力促消費(fèi)的格局，第二十屆中國美食節(jié)的舉辦對促消費(fèi)有何促進(jìn)作用？
答：今年可以說是出臺促消費(fèi)政策大年。今年以來，國家已陸續(xù)出臺了一攬子促消費(fèi)政策。國家發(fā)改委等十部門在今年初聯(lián)合印發(fā)《進(jìn)一步優(yōu)化供給推動消費(fèi)平穩(wěn)增長促進(jìn)形成強(qiáng)大國內(nèi)市場的實(shí)施方案（2019年）》，《方案》提出六個(gè)方面24項(xiàng)具體措施，緊緊抓住供給結(jié)構(gòu)難以滿足居民日益升級的消費(fèi)需要這一突出矛盾，堅(jiān)持以供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，著力引導(dǎo)企業(yè)順應(yīng)消費(fèi)升級的大趨勢，更好滿足人民群眾對美好生活的向往，促進(jìn)形成強(qiáng)大國內(nèi)市場，推動消費(fèi)平穩(wěn)增長。
8月23日，國務(wù)院辦公廳發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步激發(fā)文化和旅游消費(fèi)潛力的意見》。新的政策要求各方要推出消費(fèi)惠民措施、提高消費(fèi)便捷程度、推進(jìn)消費(fèi)試點(diǎn)示范、豐富消費(fèi)產(chǎn)品供給、發(fā)展假日和夜間經(jīng)濟(jì)。
8月27日，國務(wù)院辦公廳發(fā)布《關(guān)于加快發(fā)展流通促進(jìn)商業(yè)消費(fèi)的意見》，推出了活躍夜間商業(yè)和市場、拓寬假日消費(fèi)空間等11條促消費(fèi)的政策。
各地為落實(shí)國家促消費(fèi)相關(guān)政策，紛紛出臺了完善消費(fèi)體制機(jī)制、力促消費(fèi)升級、發(fā)展夜間經(jīng)濟(jì)、發(fā)展假日經(jīng)濟(jì)、消費(fèi)惠民等方面的配套政策。各方齊抓共促擴(kuò)消費(fèi)的局面已然形成。
在促消費(fèi)一攬子政策作用下，我國消費(fèi)市場實(shí)現(xiàn)平穩(wěn)增長，升級態(tài)勢明顯。國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，今年前三季度，社會消費(fèi)品零售總額同比增長8.2%，增速與1-8月份持平。在投資、出口、消費(fèi)“三駕馬車”中，消費(fèi)對經(jīng)濟(jì)增長的貢獻(xiàn)率為60.5%，拉動經(jīng)濟(jì)增長3.8個(gè)百分點(diǎn)，仍是經(jīng)濟(jì)增長的重要動力。在消費(fèi)中，服務(wù)消費(fèi)保持較快增長。其中，餐飲消費(fèi)表現(xiàn)更為亮眼，前三季度餐飲收入同比增長9.4%，比二季度加快0.4個(gè)百分點(diǎn)，高于商品零售1.4個(gè)百分點(diǎn)。餐飲業(yè)已成長為消費(fèi)業(yè)態(tài)中最活躍的業(yè)態(tài)之一。
本屆中國美食節(jié)，很多活動內(nèi)容設(shè)置以貫徹消費(fèi)新政精神為核心，以提升消費(fèi)質(zhì)量水平，激發(fā)消費(fèi)潛力為主線。于11月1日舉辦的2019中國餐飲美食品質(zhì)大會暨贛菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇，以“品質(zhì)美食、地標(biāo)先行”為主題，邀請全國餐飲知名品牌企業(yè)、餐飲美食街、餐飲便利店、餐飲夜經(jīng)濟(jì)、餐飲節(jié)令食品等企業(yè)，深度探研2019餐飲美食升級、2020餐飲業(yè)發(fā)展趨勢、餐飲好案例、餐飲新業(yè)態(tài)、新商業(yè)模式、餐飲未來供應(yīng)鏈管理等發(fā)展方向。
本屆美食節(jié)展覽區(qū)也有不少體現(xiàn)引導(dǎo)消費(fèi)升級的內(nèi)容。美食節(jié)展覽面積超過30000 平方米的餐飲專業(yè)主題展區(qū)，主要分為大美食和好食材兩大部分。大美食展覽板塊設(shè)立的地標(biāo)美食展、民族美食和節(jié)慶美食展、品質(zhì)宴會美食展等，都是餐飲消費(fèi)的熱點(diǎn)和亮點(diǎn)，也充分體現(xiàn)了餐飲消費(fèi)追求品質(zhì)的升級趨勢。

問：本屆美食節(jié)上舉辦了全國農(nóng)餐互聯(lián)暨精準(zhǔn)扶貧產(chǎn)銷展示對接會，對接會對精準(zhǔn)扶貧有多大促進(jìn)作用？
答：在國家脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)中，餐飲行業(yè)在精準(zhǔn)扶貧方面發(fā)揮了比較大的作用。因?yàn)椴惋嫎I(yè)所需的原輔材料絕大部分來自初級農(nóng)副產(chǎn)品，餐飲企業(yè)對貧困地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品的規(guī)模采購可有效促進(jìn)農(nóng)民增收，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)脫貧。
為了更好地促進(jìn)餐飲業(yè)開展精準(zhǔn)扶貧，第二十屆中國美食節(jié)上舉辦了全國農(nóng)餐互聯(lián)暨精準(zhǔn)扶貧產(chǎn)銷展示對接會。對接會邀請青海澤庫縣、江西安遠(yuǎn)縣、貴州貴定縣、甘肅臨夏州、新疆民豐縣、新疆英吉沙縣、四川小金縣、四川甘孜州白玉縣和山西壺關(guān)縣等貧困地區(qū)的企業(yè)參展。這些貧困縣大多來自“三區(qū)三州” 國家層面的深度貧困地區(qū)。
這些來自“三區(qū)三州”的貧困縣，有獨(dú)特的資源和綠色生態(tài)食材，比如白玉縣，擁有國家級保護(hù)生態(tài)區(qū)三處、四川省級保護(hù)生態(tài)區(qū)兩處。白玉縣有獨(dú)特的綠色食材，比如所有菊花產(chǎn)品均種植于海拔3000米以上的高原藏區(qū)，產(chǎn)品全程嚴(yán)格按照有機(jī)生產(chǎn)國標(biāo)種植。還有，白玉黑山羊作為白玉原生物種，是被納入國家畜禽羊類遺傳保護(hù)品種名錄的優(yōu)質(zhì)地方特有物種。這些寶貴的獨(dú)特資源，如果被餐飲企業(yè)廣為采用，可帶動貧困地區(qū)獨(dú)特資源發(fā)展成獨(dú)特產(chǎn)業(yè)。而發(fā)展產(chǎn)業(yè)是貧困地區(qū)實(shí)現(xiàn)脫貧的根本之策。
本屆美食節(jié)，中國飯店協(xié)會組織大型飯店和餐飲企業(yè)的專業(yè)買家現(xiàn)場采購對接洽談，可有效助力精準(zhǔn)扶貧。
 
問：在國家脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)中，餐飲業(yè)發(fā)揮了什么作用？
答：中國餐飲業(yè)為服務(wù)國家戰(zhàn)略，履責(zé)扶貧攻堅(jiān)，在精準(zhǔn)扶貧方面發(fā)揮了很大的作用。
首先，推動貧困地區(qū)尤其是深度貧困地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品出村進(jìn)城上餐桌，促進(jìn)“農(nóng)餐對接”方面做了許多有益探索。
2016年，中國飯店協(xié)會攜杭州飲服、黃記煌集團(tuán)、眾美聯(lián)商城等部分中國飯店協(xié)會副會長單位及重點(diǎn)企業(yè)來到貴州黔西南州，對當(dāng)?shù)氐奶厣�飲食、食品加工企業(yè)、食材產(chǎn)地以及人才培育等情況進(jìn)行了考察。中國飯店協(xié)會把黔西南州作為協(xié)會重點(diǎn)扶貧地區(qū)，定向組織開展食材對接、勞動力輸出、品牌企業(yè)打造等工作，以餐飲業(yè)帶動地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的方式進(jìn)行精準(zhǔn)扶貧。
其次，用貧困地區(qū)食材打造美食“爆款”，用消費(fèi)扶貧的方式提高貧困地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品附加值。用貧困地區(qū)的優(yōu)質(zhì)食材，結(jié)合城市消費(fèi)者口味開發(fā)出暢銷新品，現(xiàn)在有越來越多的餐飲企業(yè)加入到這一行列。將來自貧困地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)成餐桌上的特色美食，不僅能幫助推廣貧困地區(qū)的特色產(chǎn)品、打響特色品牌，而且能直接提高這些農(nóng)產(chǎn)品的附加值，直接幫助種植戶和養(yǎng)殖戶。
另外，餐飲業(yè)就業(yè)扶貧功能強(qiáng)。餐飲業(yè)是民生產(chǎn)業(yè)，屬勞動密集型行業(yè)，對勞動者的技能要求普遍較低，能夠大量吸納就業(yè)。尤其在目前經(jīng)濟(jì)下行的情況下，餐飲業(yè)是保證就業(yè)的一個(gè)主要行業(yè)。貧困地區(qū)待業(yè)人員和剩余勞動力到餐飲企業(yè)就業(yè)是快速脫貧的有效路徑。

問：本屆美食節(jié)組織“促進(jìn)夜經(jīng)濟(jì)發(fā)展、打造夜餐飲品牌”專題研討會，餐飲業(yè)對夜經(jīng)濟(jì)發(fā)展有怎樣的貢獻(xiàn)？
答：夜經(jīng)濟(jì)是一條競爭新賽道，各地都在爭搶這條新賽道。上海、北京、天津、成都、濟(jì)南、西安、廣州等地都出臺了促進(jìn)夜經(jīng)濟(jì)發(fā)展的相關(guān)政策。
盡管各地發(fā)展夜間經(jīng)濟(jì)在不斷拓展文化、體育、旅游等業(yè)態(tài)，但目前，餐飲仍然是夜經(jīng)濟(jì)最活躍的業(yè)態(tài)。在夜間經(jīng)濟(jì)里面，小吃快餐是消費(fèi)熱門品類，餐飲外賣也是夜經(jīng)濟(jì)里面非常紅火的一個(gè)業(yè)態(tài)。美團(tuán)研究院前不久發(fā)布的《2019 中國外賣產(chǎn)業(yè)調(diào)查研究報(bào)告》顯示，外賣對夜間經(jīng)濟(jì)發(fā)展促進(jìn)作用大。外賣消費(fèi)時(shí)間開始從午高峰和晚高峰向全時(shí)段擴(kuò)展，夜間消費(fèi)訂單占比明顯提升。2019 年上半年美團(tuán)外賣夜間消費(fèi)（晚18 點(diǎn)-凌晨6 點(diǎn)）在全天消費(fèi)中的占比高達(dá)35.7%。而美食是夜間外賣的主要品類。餓了么口碑、北京本地生活研究中心推出的《2019北京餐飲消費(fèi)趨勢報(bào)告》顯示，今年上半年北京夜宵外賣訂單同比增幅高達(dá)77%。
這些都說明，在促進(jìn)夜經(jīng)濟(jì)發(fā)展方面，餐飲業(yè)堪當(dāng)重任。
本屆美食節(jié)舉辦期間，11月2日在南昌前湖迎賓館舉行“促進(jìn)夜經(jīng)濟(jì)發(fā)展、打造夜餐飲品牌”專題研討會。該專題研討會深受各地商務(wù)主管部門歡迎，吸引了來自全國31個(gè)省市自治區(qū)商務(wù)主管部門的代表參會。